研究表明橄榄油对于癌症有着很好的预防效果
研究表明，橄榄油能够通过很多途经对肿瘤进行“多管齐下”的“攻击”，抑制癌细胞肿瘤的增长，并且能够减少已受损伤的DNA潜在癌变的可能。西 班牙巴塞罗那大学的科学家试图找出橄榄油降低各种癌症记录的秘密。
在通过对老鼠进行的一系列实验当中他们发现橄榄油能够阻挠一个诱发乳腺癌肿瘤生长的基因，并且还能阻碍这些癌细胞赖以生存的蛋白质。如果这还不 足以说明问题，根据《癌症学》杂志中的一项报告显示，橄榄油还能够避免可能导致癌症的DNA免受损害从而诱发癌症。
参与研究的爱德华-埃斯克里奇博士说：“我们每个人每天最好能够摄入约50毫升或10茶匙的高品质橄榄油，相信经过长期的食用一定会产生抗癌的效果。”
此外的一项研究发现，橄榄油还可以降低患上动脉硬化和心脏病的风险。巴塞罗那医学院的玛丽亚-伊莎贝尔-科瓦斯博士说：“了解哪些基因可以通过 食物改变将有助于人们寻找更加健康的饮食方式。对于橄榄油的研究成果对于人类的贡献巨大，因为它表明，橄榄油和地中海饮食方式对人类身体的影响要比我们之 前预计的更大。这一发现提供了更多健康饮食的动力，以及用新方式解决疾病的思路。”
之前的一些研究已经表明地中海式饮食方法对包括癌症、心脏病、老年痴呆和帕金森症在内的一些疾病有着良好的保健预防效果，这种饮食方式对于健康 的好处在于其主要以水果，蔬菜，鱼，坚果，谷物和橄榄油之类的健康脂肪摄入为主，而很少使用红肉和奶制品。此外地中海饮食还鼓励适度的饮酒，尤其是红葡萄酒。
