仅有舌部味蕾不能确定有些味道是什么样的。研究员已表明期望也起了一定的作用。

       以前对灵长类的研究显示，期望对大脑中的味觉记录几乎没有效果。威斯康星大学神经学家Jack Nitschke和他同事把30个大学生自愿者作为试验对象，来验证这一理论是否同样适用于人类。
神经系统科学小组准备了5杯饮料，其中含有不同剂量的奎宁或者糖，并把它们和5个符号配对：含高浓度奎宁的水和一个减号相对应；低浓度奎宁的水用一个划过的减号表示;蒸馏水和零对应；用加号表示含低浓度或者高浓度糖的水。三次试验之后，学生已经了解到其中的联系了。

       然后，研究者把物品装载到功能性核磁共振机器上，作下一轮的品尝。然而，这次，他们把符号和饮料混合在一起。例如，划过的减号――最初是和低浓度奎宁为一对，有时候，在这个机器里,它是八种味道中最苦的一种。

       当自愿者收到信号，告诉他们苦饮料不会那么苦的时候，他们会觉得很苦;当自愿者以为他们将会尝到最苦的饮料时，虽然两次被激活的大脑区域相同，但他们的表现没那么强烈。这些自愿者也表示，对他们来说饮料没有那么苦。当自愿者得到糖水时，也同样证明了期望对味觉的影响。

      “这些数据表明，在初生皮层神经中枢对味觉的反应由期望调整，而不仅仅是由味觉的客观特性调整，”研究者在《自然神经科学》的网上发布了这篇文章。换句话说，味觉是你的思想的一部分。